Vos meilleurs serveurs passent la soirée à tirer des bières.
Pendant ce temps, personne n'est en salle pour accueillir, conseiller, désamorcer. Le service répétitif mange le temps qui fait la différence.
Une partie du service peut passer en libre-service supervisé. Votre équipe reste responsable, et une partie de son temps peut revenir à la salle.
Ce que ça change pour l'équipe
Une partie des verres se sert ailleurs qu'au comptoir, ce qui peut libérer du temps pour ce qui demande une présence : accueillir, conseiller, garder un œil sur la salle.
On ne parle pas de réduire l'équipe
Le libre-service est supervisé. Le temps se déplace vers la salle ; ce que vous en faites reste votre décision. Hop'n Bar ajoute une voie de service sous la supervision du lieu — pas une promesse d'effectif.
L'équipe de Pau a travaillé avec le dispositif pendant tout le pilote : service supervisé, plusieurs milliers de tirages, un seul lieu. Ce que ça ne prouve pas : un temps d'équipe économisé, en heures. Non mesuré, donc non affiché.
Ça veut dire moins de personnel ?
Ce n'est pas comme ça qu'on le présente. Ça déplace du temps de service vers la salle.
Qui garde l'œil ?
Votre équipe, à tout moment. Le regard qui rend le libre-service acceptable reste celui du lieu.
Le format qui va avec
Tireuse superviséeRendre la salle à votre équipe.
Décrivez votre équipe et vos soirées — une minute, sans coordonnées.